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                          空杯留香法鑒別醬香型白酒

                          2018-09-27 11:44:20
                          醬酒功守道——鑒酒,為什麼我只認空杯聞香?



                          1、其它的鑒別法或多或少都可以使用後天手段達成某種給你看的效果。

                          2、香味是酒的魂。只有時間才會“釀造”出豐富的香味物質,香味物質越豐富,空杯留香時間就越長,香味就越令人愉悅。酒是陳的香,即是這個道理。

                          3、若酒齡短,香味物質不豐富,就需要添加老酒和調味酒,讓口感協調,算是對付市場的權宜之計,成本也省下不少,這就是市場上好酒不多的主要原因。

                          4、香精是化學添加劑,液體揮發後,殘留的氣味很難聞,甚至臊臭,這是撕下酒精酒遮羞布的殺招。

                          5、空杯聞香從時間和品質兩個最重要的維度入手,一般低于5年的酒,很少達到12小時以上。

                          6、以前的茅台酒空杯聞香可達三天以上,但近三四年的茅台酒已經大不如前。當潮水退去,就知道誰在裸泳。同樣,當酒液揮發干淨,就知道哪個是好酒。 


                           
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